Cremen
Crema Pasticciera nach Harry's Bar
| Creme Patissiere nach Harry's Bar | 50% | 80% | Std. | 120% | 150% | 200% |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Milch | 187,5 | 300 | 375 | 450 | 562,5 | 750 |
| Zucker | 50 | 80 | 100 | 120 | 150 | 200 |
| Eigelb | 32,5 | 52 | 65 | 78 | 97,5 | 130 |
| Mehl | 17,5 | 28 | 35 | 42 | 52,5 | 70 |
| dünner Streifen v. Zitronenschale | 0,5 | 0,8 | 1 | 1,2 | 1,5 | 2 |
| TL Vanilleextrakt | 0,5 | 0,8 | 1 | 1,2 | 1,5 | 2 |
| Summe | 288,5 | 461,6 | 577 | 692,4 | 865,5 | 1154 |
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